Praktikum sýrařské výroby : určeno [také] studentům odborných škol mlékařských /

V praktické technologické příručce soustředil autor mnohaleté zkušenosti, které získal při výrobě sýrů doma i v zahraničí. Nejprve podává všeobecné informace o výrobě sýrů, v dalších kapitolách se zabývá technologií výroby sýrů zvysokodohřívané a nízkodohřívané sýřeniny, popisuje výrobu měkkých sýrů...

Full description

Main Author:	Havlíček, Zdeněk, potravinářská výroba - sýrařství
Language:	Czech
Published:	Praha : SNTL, 1975
Edition:	1. vyd.
Series:	Řada potravinářské literatury
Physical Description:	271, [1] s. ; 8°